Gomma di Xantano

La Gomma di Xantano della Cake & Cake è un additivo alimentare ottenuto dalla fermentazione di zuccheri o glucosio.

Simile alle gomme addensanti, è utilizzata come legante nella preparazione di paste di zucchero, a cui conferisce elasticità.

La sua sigla è E 415 ed è solubile in acqua.