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Panna Sculpture 31% m.g. – Corman – Specialità da montare

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Panna Sculpture 31% m.g. – Corman – Specialità da montare

 5,50 Iva Inclusa

 A FRONTE DELLE TEMPERATURE ESTIVE IL PRODOTTO NON SARÀ DISPONIBILE FINO AL 01.SETTEMBRE 

CONFEZIONE DA 1 LITRO

FACILE E VELOCE DA USARE

 

scad. lotto: Settembre / 2023

Una specialità pronta da montare per:

  • dare libero sfogo alla tua creatività.
  • rendere unici i tuoi dolci con decorazioni finemente cesellate.

INGREDIENTI SELEZIONATI CON CURA

  • 69% latticello ottenuto dal processo di zangolatura della panna.
  • 30% oli vegetali da produzioni sostenibili, che garantiscono grande stabilità, eccellente tenuta ed evelata resa in volume.

PRESTAZIONI NOTEVOLI E POTENZA SCULTOREA

  • Notevole resa in volume: monta oltre 3,4 volte il volume iniziale*.
  • Potenza scultorea: decorazioni finemente cesellate.
  • Tenuta eccezionale: ottima tenuta dopo 48 h a +4 °C e dopo 5 h a temperatura ambiente**.
  • Gusto fresco e delicato: per esaltare i sapori.
  • Facile da incorporare: consistenza liscia e ariosa.
  • Colore bianco: decorazioni fresche ed eleganti.

Esaurito

La Panna Corman Sculpture monta oltre 3,4 volte il volume iniziale, perfetta per decorazioni ariose finemente cesellate. E’ ottenuta da latticello e oli vegetali da produzioni sostenibili. Facile e veloce da usare, ha una tenuta eccezionale dopo 48 ore a +4°C e dopo 5 ore a temperatura ambiente. Ha un bel colore bianco per decorazioni eleganti, un gusto fresco e delicato. Il leader mondiale del burro, l’azienda belga Corman fondata nel 1935 innovazione e professionalità, ha recentemente lanciato la sua ultima novità dedicata ai pasticceri professionisti: Sculpture, una specialità esclusiva Corman Professional già pronta per essere montata e per scolpire con facilità decorazioni creative, uniche e finemente cesellate.

Corman Sculpture. L’estetica è ormai un cardine della pasticceria contemporanea, una componente imprescindibile anche per il pubblico, per questo Corman, da sempre attenta alle esigenze del pasticcere professionista, ha messo a punto Sculpture: un unico prodotto di categoria premium che presenta una capacità di montare superiore e che, per questo, consente così di realizzare con facilità decorazioni audaci con la garanzia di una tenuta perfetta, il tutto con un gusto piacevole e fresco.

Il latticello. Una vera rivoluzione se paragonata alle classiche creme vegetali, il cui sapore è poco gradevole, ma anche alle creme miste e alle panne animali che, sappiamo, hanno minore capacità di montare e minore tenuta. Il segreto di Sculpture è la presenza del latticello, un siero di colore bianco ottenuto dalla zangolatura della panna nel processo produttivo del burro.:

La composizione. Sculputure si configura quindi come una crema vegetale (30% di oli vegetali) con l’aggiunta del latticello (69%) che, con una composizione analoga a quella del latte scremato (è, infatti, piccolissima la percentuale di materia grassa nel latticello), conferisce a questo prodigioso preparato sia un piacevole e fresco sapore, sia una straordinaria plasticità (fino a 48h a 4°C e fino a 5h a temperatura ambiente). Il massimo per le decorazioni eleganti e creative, ma anche una crema perfetta per l’incorporazione grazie alla sua liscia e ariosa consistenza.

Informazioni tecniche. Al pasticcere professionista non resta che miscelare Corman Sculpture con lo zucchero e mettere in abbattitore il composto affinché la temperatura dei due elementi si pareggi tra i 4°C e gli 8°C per una resa ottimale. Corman consiglia di impiegare anche bacinella e frusta fredde per procedere al montaggio di Sculputure, che deve avvenire a velocità media per circa 4 minuti, avendo cura di non eccedere e fino a ottenere una bella texture liscia, ariosa e soffice.